Malzemeler:
200 gr tel kadayıf
150 yeşil fıstık
1 yemek kaşığı tereyağı

HAMURU İÇİN:
150 gr terayağı
1 çay bardağı Kenton pudra şekeri
1 çay bardağı sıvıyağ
1 çay bardağı süt
2 yemek kaşığı sirke
2 yumurta
1 paket Kenton kabartma tozu
1 tutam tuz
ustadan un ölçüsü

ŞERBETİ İÇİN:
3,5 su bardağı toz şeker
3 su bardağı su
3 damla limon suyu

HAZIRLANIŞI:
Tel kadayıfı elimizle koparıyoruz. Tavaya tereyağı ve kadayıfı koyup kavuruyoruz. Kadayıfım rengi kızarmaya başlayınca fıstığı da ilave ediyoruz. 1-2 dakika daha kavurduktan sonra altını kapatıyoruz.
Karıştırma kabına pudra şekerini döküyoruz. Oda sıcaklığında yumuşamış tereyağını koyuyoruz. Sıvıyağı ve sütü döküyoruz. Sirkeyi döktükten sonra, yumurtanın bir tanesini kırıyoruz, diğerini üzeri için ayırıyoruz. Tuzunu da koyduktan sonra yoğurmaya başlıyoruz. Yavaş yavaş unu kaşık kaşık koyuyoruz. Kaşıklarımız tepeleme dolu olmalı. 8. kaşık unla beraber kabartma tozunu da koyuyoruz. Toplam 12 çorba kaşığı un koyuyoruz. Kulak memesi yumuşaklığında ele yapışmayan bir hamur elde ediyoruz. Hamurdan bezeler koparıyoruz. Elimizle hamuru açıyoruz ve içine tel kadayıflı harçtan koyuyoruz. Hamuru harcın üzerine kapatıyoruz ve yuvarlıyoruz, biraz yassılaştırıyoruz. Yağlanmış fırın tepsisine yerleştiriyoruz. Tüm malzeme bitene kadar işleme devam ediyoruz. Üzerlerine yumurta sarısı sürüyoruz. Çatalın ucunu üzerlerine sürerek şekil veriyoruz. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişiriyoruz.
Şerbeti için, toz şekeri, suyu ve limon suyunu tencereye koyup kaynatıyoruz. Tatlımız pişince sıcakken üzerine sıcak şerbeti döküyoruz. Tatlımız soğuyunca servis ediyoruz.

Etiket: oktay usta