Evde yaptığınız açma ve poğaçaların daha yumuşak mı olmasını istiyorsunuz!
Her ne kadar evde yapılan poğaçaların doğasında bir kıtırlık olmuş olsada size mutfaktaonaguvenirim.com olarak bu yazımızda bazı ipuçları vereceğiz, daha yumuşak poğaçalar yapmanızı sağlayabilirsek ne mutlu bize
- Un çok önemli, kullandığınız unu markası ve kalitesinden emin olun.
- Unu her zaman eleyerek ekleyin.
- Hamuru hazırladığınızda ellerinizi yağlayıp toparlayabildiğiniz anda daha fazla un ilave etmeyin. (unu fazla kullanmamaya özen gösterin) Yumuşak Bir hamur elde etmeye çalışın.
- Açma ve poğaçaların sert olması mayasıyla da alalakadır.
a) Mayanın tarihi geçmiş olmamalı
b) Maya ılık suda elinnizle eritilmeli ve iyice karıştırmalı hamurla özdeşleşmeli.
c) Yaş maya kullanılmalı
- Sıvıyağ yerine margarin kullanın, sıvıyağ miktarını olabildiğince azaltıp bunun yerine margarin miktarını arttırın.
- Hamuru bir miktar süt ile yoğurmak da yumuşak olmasını sağlayan nedenler arasındadır.